Ramón Bilbao Reserva Original

14,75 €
IVA incluido

Variedad 100% Tempranillo, viñedos plantados en 1942 y 2005.

Cata: Color rojo rubí, de capa media alta. Limpio, brillante y con presencia de lágrimas.Nariz de intensidad media. Limpio y franco. Aromas frescos, de fruta roja madura, frutos secos (almendra fresca), aromas florales (violetas) y matices balsámicos. Todos ellos combinados con aromas de crianza: panadería, galleta, especias, aroma de chocolate blanco, bombón de licor y también de la crianza en botella, aroma de cuero limpio y complejidad.En boca es intenso. Buena acidez (mediaalta), taninos redondos. Alcohol equilibrado. Largo. En retronasal vuelve a aparecer las sensaciones percibidas en nariz de fruta roja, balsámicas y de crianza.

Maridaje: Ternera, ahumados, quesos blandos y comida internacional.

Temperatura de servicio: entre 17º y 18º C.

Botella de 0,75cl.

Cantidad

Añada 2014: Alta pluviometría, invierno húmedo y frío que da paso a una primavera cálida, lo que favoreció una óptima brotación y buen inicio del desarrollo vegetativo. Verano fresco y con alta humedad, generando así maduraciones lentas. El final del verano e inicio del otoño fueron calurosos combinando con días de lluvia, dando lugar a una maduración heterogénea.

Exhaustiva selección de dos parcelas de viñedo ubicadas en Villalba de Rioja, zona límite de cultivo. Vendimia manual en cajas, con selección de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias, en viñedo y en bodega, mediante cinta de selección.

Elaboración tradicional: Maceración prefermentativa en frío con nieve carbónica. Despalillado, con remontados diarios combinados con delestage y bazuqueos. Fermentación en tino de madera a temperatura controlada (28º C). Fermentación maloláctica en barrica. Envejecimiento: 20 meses en barrica de un solo uso de roble francés de 225L.

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